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Blog do Marcio Moraes

Conheça a vanguardista gastronomia dinamarquesa

Marcio Moraes

28/12/2015 14h40

Caro amigo,

Nós somos ecléticos quando o assunto é gastronomia. Muito embora as comidas típicas brasileiras sejam honradas por aqui, também acolhemos e, muitas vezes, reinterpretamos as receitas estrangeiras. Italiana, árabe, japonesa, marroquina, norte-americana, tanto faz… No quesito diversidade, nós praticamente conquistamos o mundo!

Porém, há uma região da qual ainda não exploramos os sabores. Os países nórdicos cultivam um conceito gastronômico que, além de resultar em pratos finíssimos, é favorável ao meio ambiente. E Copenhague, na Dinamarca, é o lugar certo para que a experiência gastronômica nórdica seja inesquecível.

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Tudo começou em meados dos anos 1990, quando o chef Claus Mayer criou o Manifesto da Comida Nórdica, que estabelece uma série de normas que priorizam a produção local e sazonal dos alimentos, sem o uso de fertilizantes ou inseticidas. Hoje, 17% do que é vendido nos mercados é orgânico. Nos restaurantes, a taxa sobe para 90%.

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O Manifesto da Comida Nórdica tem um representante de peso: o Noma, precursor do movimento e eleito três vezes o melhor restaurante do mundo. Co-fundado por Claus Mayer e dirigido pelo chef René Redzepi, o restaurante mais badalado da Dinamarca carrega duas estrelas Michelin por reinventar a gastronomia clássica dos países nórdicos. O tempo de espera para reservar uma mesa pode chegar a seis meses.

A capital dinamarquesa fervilha com restaurantes que seguem a mesma filosofia, como o Almanak, de Claus Mayer, o Gorilla, no queridinho bairro Meatpacking District, e o ØsterGro, que cultiva os ingredientes em horta própria.

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Para uma experiência gastronômica completa, experimente o prato típico da Dinamarca, smørrebrød, em umas das barracas do mercado público Torvehallerne KBH.

Foto: Thais Ritli

Foto: Thais Ritli

Abraço e até mais!

SOBRE O BLOG

Para viajar sem sair de casa. O blog do Marcio Moraes apresenta lugares fascinantes para inspirar o imaginário do viajante. Por meio de dicas, o leitor viverá as melhores experiências dos destinos com restaurantes, hot spots e listas capazes de ampliar horizontes. Que tal entrar em contato com novas culturas e desbravar pelo mundo em um clique? Embarque nessa viagem!